Patogeensed bakterid
Listerioosid. Inimesed nakatuvad saastunud toidu kaudu. Enamasti haigestuvad kehva
immuunsüsteemiga inimesed, näiteks AIDSi haiged. Listerioosi haigestumist soodustavad ka
leukeemia, kesknärvisüsteemi häired, vanadus, immunosupressantide kasutamine, diabeet,
alkoholism, rasedus. Palju haigestuvad ka vastsündinud, kellel immuunsüsteem on veel välja
kujunemata. Esimene suurem Listeria puhang sai alguse kapsasalatist, mida kohalik tööstus
tootis. Kapsataimede ümbruses enamasti Listeriat ei õnnestunud isoleerida. Aga kapsaste
uurimine näitas, et üks farmer, kes kasvatas kapsaid, pidas ka lambakarja, kus paar lammast
oli listerioosi surnud. Kapsamaad oli väetatud nii värske kui ka kääritatud lambasõnnikuga.
Pärat koristamist hoiti kapsast jahedas, aga kuna Listeria talub v. hästi madalat temperatuuri,
püsis ta kapsastel eluvõimelisena. Toimus looduslik rikastumine. Listerioosi on haigestutud ka
saastunud piima ja juustu kaudu
annaabi.ee 
