Valgud ja Süsivesikud
Toimub dehüdratiseerumine,
valk sadestub välja. Kui lisada solventi ettevaatlikult pidevalt loksutades toimub pöörduv
denaturatsioon e. sade lahustub uuesti kui veega sadesti kontsentratsiooni vähendada. Kui aga
lisada solventi liiga kiiresti või suures koguses on tekkiv denaturatsioon pöördumatu.
Töö käik:
Valasin katseklaasi 2ml munavalgu lahust. Tilgakaupa ja loksutades lisasin orgaanilist solventi
kuni tekkis sade (lahus muutus häguseks). Siis lisasim katseklaasi vett, sade ei lahustunud
enam.
Järeldus:
Vee lisamisel sade enam ei lahustunud, tegemist oli pöördumatu denaturatsiooniga.
Tõenäoliselt lisasin solventi liiga palju või kiiresti suuremas koguses põhjustades kõrge
lokaalse kontsentratsiooni.
1.2 Süsivesikud
1.2.1 Molisch'I test
Testi loetakse süsivesikute analüüsi põhitestiks kuna positiivset reakstiooni annad mahust
(pikkusest) olenemata kõik sahhariidid, nii mono-, oligo- kui polüsahhariidid. Ka
annaabi.ee 
