Toidukauba eksami kordamisküsimused ja vastused
Põhiomadusteks magusus, kõrge
energeetiline väärtus ja konserveeriv toime.
Tootmine seisneb suhkruroost või suhkrupeedist saadud mahla puhastamises, filtreerimises ja tihendamises
paksuks siirupitaoliseks suhkrulahuseks. Viimast kuumutatakse vaakumaurutis, kuni tekivad suhkrukristallid ja
neid ümbritsev helepruun siirup. Suhkrukristallid eraldatakse siirupist tsentrifuugimise teel. Saadud suhkur
kuivatatakse ja võidakse suunata lisapuhastamisele e rafineerimisele. Suhkrutootmisel tekkivat jääksiirupit e
melassi kasutatakse toorainena piirituse ja pärmi valmistamisel ning loomasöödana.
Liigitamine
Loodusliku päritoluga suhkrud:
· Sahharoos (suhkur) suhkrupeedist või suhkruroost eraldamine (difusioon) kuuma vee abil.
· Glükoos (viinamarjasuhkur) - leidub puu- ja köögiviljades, marjades, mees, tööstuslikult saadakse tärklisest
hüdrolüüsi teel.
annaabi.ee 
