Suurköögi ahjud
Ukses on peaaegu alati klaasava.
Uks on tihendatud.
Kombiahjus küpsetamise protsessi juhib toiduvalmistaja määrates igale
küpsetuspartiile küpsetustingimused oma teadmiste ja kogemuste põhjal.
Kasutaja peab määrama vähemalt küpsetusmeetodi ehk kas kasutatakse kuiva õhku
või auru või mõlemat samaaegselt. Lisaks tuleb määrata temperatuur ja aeg.
Vastavalt seadme võimalustele on kasutajal võimalik valida ja reguleerida ka
ventilaatori kiirust, ahjukambri niiskustaset ja lisaniisutust.
Mõningate seadmemudelite korral on võimalik need valikud salvestada programmiks,
mida kasutatakse jätkuvalt samalaadsete toodete valmistamisel ahju täitmishulgast
sõltumata
Tööprotsessid
Kombiahjudes on 3-4 erinevat tööprotsessi (minimaalselt 3 tööprotsessi):
1. küpsetamine ringlevas kuumas õhus. Temperatuuri-, nõude- ja täitmissoovitused
on samad, mis konvektsioonahju korral. Kombiahjus ringlevas kuumas õhus
annaabi.ee 
