Toiduvalmistamise alused
Alkohol rumm,martini,viin
TOIDUVALMISTAMISE ALUSED
Maitseroheline ei ole
Maitseköögivili ei ole
Muud maitseained ei ole
PULJONGID JA SUPID
1. Supipuljongid (Kasutatakse erinevate suppide valmistamiseks)
2. Konsomeed ehk selged puljongid (Kasutatakse iseseisva eelroana, Lisandik
pannkoogid, pirukad, soojad võileivad)
3. Kontsentreeritud e. Kokku keedetud e. Redutseeritud puljongid (fondid) Kasutatakse
kastmete jm. Maitsetamiseks
4. Puljongikuubikud, puljongipulbrid
5. Prantsuse puljong vesi
KÖÖGIVILJAPULJONGID
· Porgand, kapsas, pastinaak, selleri- ja petersellijuuri, kaalikas, naeris, peet, sibul, porru
· Valmistamine
o Pese, koori, tükelda köögiviljad
o Külma vette, kiiresti keema, riisu vaht
annaabi.ee 
