Hiina köök
kolmekilose kaalu, lõpetatakse ta elupäevad. Selleks, et part oleks nauditav mitte ainult
keelele, vaid ka silmadele, viiakse praadimisele eelneva neljapäevase ettevalmistusaja jooksul
läbi mõned ,,kosmeetilised korrektuurid". Naha kortsude silumiseks puhutakse pardi naha ja
liha vahele õhku. Nii ei muutu part mitte ainult ,,nägusamaks", vaid praadimisel ka
kirjeldamatult krõbedaks. Pardi suursuguse kahvatuse kiireks korrigeerimiseks hõõrutakse
linnu nahka linnasesuhkruga. Sel moel saadud punakaspruunil jumel lastakse seejärel õhu
käes taheneda. Enne praadimist täidetakse pardi sisemus õige niiskusastme saavutamiseks
kuuma veega. Seda väärtuslikku lindu küpsetatakse ümaras ahjus elaval tulel, mida toidetakse
datli-, virsiku- ja pirnipuu puiduga. Niipea kui valge linnu muundumine kokakunsti
meistriteoseks on toimunud, esitleb kokk teda täies suuruses oma külalistele ning viib seejärel
annaabi.ee 
