"limabakteritega" - 1 õppematerjal

Toiduainete õpetus

spetsiifilise maitsega Valgehallitus Sinihallitus Rohehallitus Segu (rohe+sini) Hallitusjuustud 1.juustumass nakatatakse hallitusseenega 2. juustumass on pandud juustuvormidesse, pind nakatatakse hallitusega ja siis torgitakse augud sisse ja hallitus areneb sees Hallitusjuustud Hallitusjuustude säilimisaeg on 1-1,5 kuud Kõige pehmema maitsega on valge hallitusjuust, kõige tugevama - rohe- hallitusjuust Kamambäär ehk Camemberti Limabakteritega juust Juustud, mille pinnale bakterid tekitavad limakoore, mis on amoniaagi maitsega ja pehme konsistensiga Limburger Sulatatud juust ja suitsujuust Saadakse standarditele mittevastavate naturaalsete juustude ümbertöötlemisel Juustu kvaliteet Lõikepinnal esinevad aukudevahelised põikipraod näitavad vale käärimist või on juustumass olnud liiga happeline Liiga palju väga suuri auke juustukoes annab tunnistust intensiivsest