Maitseainete töö
Liha määritakse saadud pastaga kokku ja küpsetatakse. Rosmariin
annab lihale ulukiliha lõhna. Mõõduka kogusega maitsestatakse ka suppe. Võib lisada liha- ja
kanasupile, aga spinati ja hernesupile. Prantsuse köögis kuulub rosmariin supivürtside
komplekti, mis pannakse supisse 5-6 minutiks. Rosmariini tuleb kasutada nagu loorberilehti.
Üleseismisel annab supile kibeda maitse. Koos loorberiga rosmariini tavaliselt ei kasutata.
Köögiviljatoitudest sobib hernepüree ja lillkapsatoidud.
Itaalias maitsestatakse makaronitoite, pitsat ja magustoiduna pakutavaid puuvilja salateid.
Kuivatatult
2. KUIVATATUD ÜRDID
2.1 ESTRAGON (prantsusepärane)
Estragon on hõrgu, kergelt magusa ja aniisi meenutava aroomiga. Kasutatakse palju Itaalia ja
Prantsuse köögis. Estragon on ka üheks sinepi ja ürdiäädika koostisosaks. Santa Maria
estragon sobib hästi muna-, taime-, kala-, linnuliha- ja seenetoitude ning salatikastmete
maitsestamiseks.
2.2 TÜÜMIAN
annaabi.ee 
