Praktikumi kontrolltööks kordav ja kokkuvõttev materjal
mood pentoosidest heterotsükliline aldehüüd furfurool, heksoosidest
hüdroksümetüülfurfurool. Tekkivad ühendid reageerivad mitmealuseliste
fenoolidega, andes värvilisi produkte, mida sageli kas ka suhkrute
kvantitatiivsel määramisel
Suhkrute kvantitatiivseks määramiseks kas Selivanoffi reaktiivi, see
sisaldab HCl, resortsinooli ja FeCl3 katalüsaatorina.
Tärklise reaktsioon joodiga: Tärklistele iseloomulik omadus mood
joodiga intensiivselt lillakssiniseid komplekse on tingitud
polüsahhariidiahelate keerdumisest joodi molekulide ümber. Kõrgemal
temperatuuril kompleksid lagunevad ja kaotavad värvuse. Joodiga
värvuvad ka natiivsed tärkliseterakesed ning on hõlpsamini mikroskoobis
vaadeldavad.
Monosahhariidid: 6 Cheksoosid, 5- C pentoosid; kiraalse aatomi
konfiguratsiooni järgi: fruktoos v glükoos; molekuli keemilise ehituse
järgi: polühüdroksüaldehuüüdid või ketoonid, lineaarsed või tsüklilised
annaabi.ee 
