"liitrir" - 1 õppematerjal

Calvadosi töötlemine

Zn 0,07 Küllastunud g 0,06 rasvhapped Vit C 5,7 Polüküllastumata g 0,11 B1 0,04 rasvhapped B2 0,03 kuidained g 1,7 B6 0,05 Calvadosi valmistamine Tooraine selekteerimine Purustamine Naturaalne kääritamine Kahekordne destillatsioon NB! 1000 kg õunu 780 liitrir siidrit Valmistamismeetodid 1. Potstill meetod: Kerge õuna aroom Kestev järelmaitse Pikk laagerdusaeg 2. Kolonndestillatsiooni meetod: Tugev õuna aroom Puuviljane maitse Potstill meetod Traditsiooniline potstill 1. destillatsioon: "petite-eau" 25-30% 2. destillatsioon: Bonne chauffe 70% Jätkuvdestillatsioon Siidrit kuumutatakse aurustumiseni Aurud jahutatakse maha ja tulemuseks on 70° alkohol Kuidas tarbida? Fine ehk noor Calvados