Riis
Lühikese- ehk ümarateraline riis on peaaegu sama lai kui pikk (45 m m pikk , läbi m õõt 25
m m ). Selle riisi tärklisesisaldus on suure m, mistõttu ke etmisel kipuvad terad kokku kleepu ma.
Keskmise teraga riis (56 m m ) on lühe m ja priske m kui pikateraline riis; ke etes jääb sõ m er,
aga jahtudes hakkab kleepu ma.
Pikateraline riis (6 m m ja pike m ) on kerge ja s õ m er, võib aga siiski muutuda kleepuvaks, kui
seda ülearu kaua ke eta v õi liigatihti segada.
5.1 Valge riis
Valge riis on kroovitud ja lihvitud. Se e on kaotanud suure osa o ma vitamiinidest ja
mineraalainetest ja sisaldab palju vähe m niatsiini, taimiini, magneesiu mi, tsinki, rauda ja
kiudaineid kui pruun riis. M õnel pool rikastatakse valget riisi toiteväärtuste tõstmiseks raua,
niatsiini ja taimiiniga. Valge riis v õib olla kaetud magneesiu msilikaadiga v õi glükoosist ja
annaabi.ee 
