KVALITEEDI hindamine
• Hiljem toimub niiskuse kadu sealihatoodete töötlemisel
ja küpsetamisel.
• Tulemuseks on tihti kuiv, tavalisest vintskem toode.
Seda siis, kui ei pöörata erilist tähelepanu
kuumtöötlemise ajale (üleküpsetamine).
• Kõrge tilkumiskaoga sealiha pole atraktiivse
välimusega just oma vesise konditsiooni tõttu. Vett
leidub nii toote pinnal, kui pakendi sisemuses
• Liha saagis tõuseb, kui väheneb lihavedeliku kadu
aurumise ja kuivamise teel.
• Väiksema tilkumiskaoga lihal on ka parem
veesidumisvõime ja selle värvus on ühtlasem.
• Kõige suurem lihavedeliku nõrgumiskadu esineb
sigadel, kellelt saadakse PSE (hele, pehme ja
eksudatiivne) liha
• Joonis. Kõige suurem lihavedeliku nõrgumiskadu esineb
sigadel kellelt saadakse PSE liha
LIHA KEEDUKADU
• Keedukadu ja toote väljatulek (pärast soolamist,
suitsutamist ja järgnevat kuutöötlemist) on tähtis
annaabi.ee 
