India köök
oma maitse- ja lõhnaomadused. Koriandripulbrit tasub selle maitseomaduste välja
toomiseks ka pannil röstida.
Garam masala on üks kuulsamaid India köögi maitseainesegusid, millel puudub kindel
retsept, sest igal kokal on oma. Näiteks võivad selle koostisained olla: vürtsköömned,
koriander, kardemoniseemned, kaneel, vürtsköömned, nelk, must pipar, muskaatpähkel,
ingver. Garam masala lisatakse toidu sisse (taimetoitudest lihatoitudeni) valmimise
lõppfaasis. Mida värskemad on maitseained, seda parem tuleb maitseainesegu.
5
Vürtsköömned ehk jeera on samuti väga laialdaselt levinud maitseaine ning kasutusel
nii köömneteradena kui pulbrina. Nagu nimigi ütleb, on need tavaköömnetest
vürtsikamad. Iseäranis sobilik läätseroogadesse. Jeera lisatakse toidutegemise alguses
maitsestamaks õli.
Mustad sinepiseemned on tuntud eelkõige India idaosas. Need lisatakse toidule
algusfaasis
annaabi.ee 
