Kulinaariaraamatu küsimused ja vastused(2)
omleti vahele, panna avatud omleti peale.
7. Kuidas valmistatakse üleküpsetatud munasuupisteid?
Munad asetatakse või lüüakse lahti saiaviiludele või keedetud köögiviljaga täitetud
korvidesse, portsjonnõudesse, valatakse üle üleküpsetuskastmega, raputatakse peale
riivitud juustu ja küpsetatakse ahjus, kuni juust on kuldpruun.
12. LIHAROAD
1. Kuidas sulatatakse külmutatud liha?
Peab toimuma aeglaselt, et lihamahl jõuaks lihatesse tagasi imenduda. Kõige parem on
sulatada temp. 4-6 kraadi juures 2-3 päeva. Kõrgemal temp. 16-18 kraadi 12-24 h.
2. Kuidas liha marineeritakse?
Marineeritakse kõiki lihasid. Marinaadide happesisaldus sõltub lihatükkide suurusest ja
marineerimise ajast. Pooled maitseainetest asetatakse nõu põhjale, neile asetatakse
marineeritav liha. Lihale asetatakse ülejäänud maitseained ja marineerimisvedelik. Suured
praed on marinaadis 1-2 päeva ja tükeltatud liha 2h.
3
annaabi.ee 
