"lihastiks" - 1 õppematerjal

Veini koolitus.

Viinhape-tekib peale fermentatsiooni Sidrunhape-tagab hea happesuse veinis Äädikhape-annab rohkust, tõstab aroome, maitset, toob aroome paremini esile Merevaiguhape-annab kibedust, soolasust  Tanniinid, parkhapped. Sisaldavad fenoole, kestast, puidust, jne Noortes rohkem kui arenenud veinides Väheneb veini küpsedes Rohkus sõltub valmistamismeetodist Toimib veinis kui selgroog, looduslik säilitusaine ja tasakaalustaja.  PUUVILJASUS Toimib veinis kui lihastiks /glütseriin Kui on vähe, siis vein on õhuke, hapukas, kuiv Noortes veinides võib olla nn peidetud Kui on palju siis on vein lopsakas ja täidlane Kõik sõltub kliimast ja aastakäigust Küpsedes pudelis muutub ka puuviljasus veinis küpseks Noores veinis tajume värskemaid noote ja värskeid puuvilju  ALKOHOL Tekib pärmi suhkrute käärimise tagajärjel % tuleneb suhkru rohkusest marjades Annab veinile tugevuse, täidluse, iseloomu Teeb veini raskemaks ja jõulisemaks