Protsessid toiduainete tööstuses
lõikab üks tööline kogu lihakeha. Konditustamine on keeruline töö kuna liha võib kontidele jääda
2-14%. Siledatele kontidele tohib liha jääda külge vähem, keerukamatele rohkem. Kuna
konditustamine on väga töömahukas, on tehtud palju katseid seda tööd mehhaniseerida, kuid
siiski on kõige paremad tulemused käsitsi konditustades.
9
Siirimine on väheväärtuslike kudede ja lihasosade eraldamine lihast. Siirimisel eraldatakse
kõõlused, kõhred, suured vere- ja lümfisooned, verevalumid, näärmed, luukillud, veise- ja
lambalihast rasvkude. Siirimine ühendatakse tavaliselt konditustamisega ja sorteeritakse koheselt.
10
3. SOOJUSVAHETUSPROTSESSID
Toiduainetööstuse kõikides harudes kasutatakse mitmesuguseid termilisi protsesse. Termiliste
annaabi.ee 
