Koka eksamiküsimused vastustega.
Viiludeks või kangideks tükeldatud kartulid
asetatakse kummrasva sisse ja praetakse aeg- ajalt segades pruunistumiseni- Kui kartulid
ei ole pehmed, asetatakse need praeahju järelvalmima. Frittimisel praetakse tooreid
kartuleid. Need tükeldatakse kangideks, ribadeks või riivitakse jämedariiviga
(kasrtuliõled) ja tahendatakse. Kartulitükid praetakse väikeste partiidena kuldkollaseks,
nõrutatakse ja maitsestatakse, Lisandina serveeritakse praetud kartuleid liharoogude ja
kalaroogade juurde.
Küpsetatakse nii koorega kui ka kooritud kartuleid. Koorega kartuleid võib eelnevalt
pakkida ka fooliumisse. Küpsetatakse kas ahjus või grilli spetsiaalses üleküpsetamis- ehk
gratineerimisseadmes. Koorega kartuleid küpsetades valitakse terve ja sileda koorega
kartulid ning pestakse tugevalt harjates puhtaks. Tahendatakse köögipaberiga.
1.Kartulipuder- valmistamiseks keedetakse kartulid pehmeks, kurnatakse, tambitakse
pudruks
annaabi.ee 
