Köögileksikon
Termotöödeldud pastinaagi kasutusvaldkond on väga lai. Keedetult, praetult, hautatult,
aurutatult, ahjus küpsetatult, grillitult, röstitult, vokitult või laastudena õlis frititult sobitub
pastinaak nii suppidesse, hautistesse, raguudesse, praadide lisanditesse, püreedesse,
vormiroogadesse, salatitesse, seguhoidistesse, isegi vürtsikatesse keeksidesse-kookidesse.
Pastinaak sobib kokku ka teiste aedviljade ja maitsetaimedega, lihapoolisega (eriti on seda
juurvilja kasutatud lihakonservide maitsestamisel), piimatoodetega (ennekõike juustuga),
munatoitude ja seentega.
2.4 Gratineerima
Gratineerimine on juba keedetud või hautatud toidule värvi andmine ahjus tugevas kuumuses,
soovitatavalt ainult pealtpoolt, mille tagajärjel tekib toidule krõbe pind. Sageli kasutatakse
gratineerimisel riivjuustu või riivsaia, aga ka paksu koort. Prantsuse köögist on kogu maailmale
annaabi.ee 
