TAPA- JA LIHASAADUSTE TEHNOLOOGIA ÜLDKURSUS
saastada.
Isasloomadelt lõigatakse ära suguti ning emasloomadelt udar. Siseelundite
eemaldamiseks tehakse lõige piki kõhu valgejoont. Kogu seedetrakt eraldatakse kõhuõõnest ning
asetatakse kasti või soolte vastuvõtulauale veterinaarseks kontrolliks.
Eraldatakse liiver (süda, kopsud, hingekõri, maks ja osa vahelihasest), ja asetatakse hingekõri
pidi konksule või plastkasti veterinaarseks kontrolliks.
Lammaste lihakehi üldjuhul ei poolitata. Poolitada tuleb üle 12 kuu vanuste lammaste
lihakehad, et eraldada seljaaju.
Lihakeha korrastamine.
· Lõigatakse ära kõhuõõnest rippuvad rasvkoe jäänused, tihedasti liibuv rasvkude jäetakse
lõikamata.
· Seejärel eemaldatakse saba kuuenda ja seitsmenda sabalüli vahelt ja
· korrastatakse kaelalõige, kusjuures narmad lõigatakse ära kogu kaela pikkuses.
annaabi.ee 
