TAPA- JA LIHASAADUSTE TEHNOLOOGIA ÜLDKURSUS
tõstetakse rippteele , mis viib selle kõrvetusahju 7-20 sek 1000 oC. Ahju puugumisel
kõrvetatkse gaasipõleti või leeklambiga. Kõrvetamine:
· Tagab hea kaubandusliku väljanägemise
· Desinfitseerib
Nahapinna lõplik puhastamine toimub poleerimismasinas 5- 10 min jooksul.Pärast seda peab
nahapind olema:
· Vigastamata
· Harjasteta
· Ühtlase heleda värvusega, ilma tumedate või kollakate kõrvetusjälgedeta
Lihakeha märgistamine. Lihakehale kantakse töötlemise järjekorra number templijäljendina või
kinnitatakse lihakehale vöötkood, millel on välja toodud
· Ettevõtte siffer,
· Sea kõrvanumber
· Lihakeha töötlemisjärjekorra number
· Kuupäev
· Kellaaeg
Või on jalapuul elektrooline infokandja.
Vajadusel nülitakse sead enne kupatamist ja kaapimist. Nahatustamine on keeruline, kuna
subkuutis on tugevasti rasvkoega läbi kasvanud.
Siseelundite eemaldamisega saab saab alguse nn. Puhas ala
annaabi.ee 
