Lambaliha küpsetamise rituaal
Lambaliha küpsetamise rituaal
Sügise süvenedes suureneb isu korralike liharoogade järele. Turul
lihakaupmeestega juttu tehes selgub muuhulgas, et oleme hakanud
lambaliha rohkem sööma.
Hinnas on noorte alla aastaste lammaste ehk siis tallede liha. Välimuselt on talleliha heledama
roosa värvusega, vanema lamba liha on märksa tumedam, isegi tumepunase tooniga. Mida
vanema looma lihaga on tegu, seda suurem on tõenäosus, et liha ümbritseval rasvakihil on
spetsiifiline villalõhna meenutav aroom. Lambarasvale on omane ka kiire hangumine jahtumisel.
annaabi.ee 
