Toiduained
Lõhn meenutab aniisi, kuid on varjunditerikkam.
Kardemoni viljad on kolme pesaga õlgkollased ovaalsed karbikesed, milles asuvad
seemned. Maitse on terav, lõhn tugev, kuid meeldiv, mille annavad kardemoniõlid.
Muskaatpähkel on muskaadipuu viljas asuv seeme. Seda ümbritseb võrkjas ja rasvane
seemnerüü, mida kutsutakse muskaadiõieks. Maitseainena kasutatakse mõlemaid.
Maitse on terav, põletav, aroom tugev, peen ja vaigulõhnaline.
Vanill on troopikamaades kasvavate orhideeliste liaanikauntest saadud maitseaine.
Kaunte pikkus on 25...30 cm. Aroom on tingitud temas leiduvast vanilliinist. Viimast
(kergelt kollakas kristalliline pulber) toodetakse ka keemilisel teel. Vanilliini ja
tuhksuhkru baasil toodetakse vanilliinisuhkrut.
Sinepi liigid on valge sinep ehk inglise sinep (mahedamaitseline, magusavõitu), must
sinep ehk prantsuse sinep (teravamaitseline, parim) ja pruun ehk vene ehk sarepta
sinep (teravamaitseline, kuid robustsem). Maitseainena kasutatakse sinepiseemneid
annaabi.ee 
