"leotusvett" - 1 õppematerjal

Referaat - Magustoidud

kooresektorid. Viljad võidakse lõigata viiludeks või eraldada näppudega sektoriteks. Banaanid ja kiividpestakse, kooritakse ja tükeldatakse viiludeks. Viinamarjad pestakse. Seeemned eraldatakse. Suured viinamarjad võib kuumtöötlemiseks ka pooleks lõigata. Kuivatatud puuviljad ja marjad pestakse hoolikalt, asetatakse külma keedetud veega likku ( 1 kg kuivatatud viljade kohta võetakse 1-1,5 l vett). Kuumtöötlemisel kasutatakse ka leotusvesi ära. Ei kasutata vaid rosinate leotusvett. Suitsutatud puuviljad ja marjad pestakse, leotatakse ja kupatatakse.Leovett ja kupatamise vett hiljem ei kasutata. Värskete puuviljade ja marjade serveerimine Ananassi vilja võib koorida ja lõigata rõngasteks, millel eemaldatakse südamik. Serveerida võib ka viiludeks lõigatud ananassi. Vilja võib samuti lõigata sektoriteks, viljaliha koore küljest lahti lõigata ja viilutada ning viilud serveerida kooresektoril. Apelsinid ja mandariinid võib serveerida poolitatult,