Kõlbulike tapasaaduste kulinaarne kasutamine
Samuti on see paslik
komponent kastmetes, pirukates ja risotodes. Tõeline delikatess on suitsutatud keel.
Keelekaste
Keel tarrendis
Aju
Ajudel on õrn kude, kõige maitsvamaks peetakse vasikaaju. Aju sisaldab palju verd,
mistõttu tuleks seda enne toiduks kasutamist külmas vees leotada. Seejärel pesta aju
hoolega, eemalda kelme ja keeta või praadida. Kui aju on väga pehme, siis lisa
leotamis ja keeduvette midagi haput (äädikat, sidrunimahla), mis muudab ajude koe
tihedamaks.
Kops
Kops on väiksema toiteväärtusega. Kasutatakse eelkõige keedetult, kastmes
hautatult ja täidiste valmistamiseks.
annaabi.ee 
