Toitlustus, toidu valmistamine
- maks-lõigatakse sapijuhad ja sooned, suurte loomade maksal eemaldatakse seda kattev
kile.mõrjamaise mahendamiseks võib hoida mõni tund piimas. Lõigatakse risti koekiudu.
-neerud- eemal. Rasv ja uriinisooned. Vanemate loomade neerusid leotatakse külmas vee 3-
4h seejärel kupatatakse(15-20 min)pestakse ja tükeldatakse.
-ajud-1-2h külma hapustatud vette likku, eemal. Kelmed ja veresooned. Suuremad loomad.
Kaupatatakse paar tundi. Tükeldatakse, tükid paneeritakse riivsaias.
-südamed-leoatatakse 2-4h külmas vees. Veresooned ära.poolitatakse. enne kuumtöötlemist
võib marineerida.
-udarad- vanem loom kupatatakse. Eemaldatakse rõngaslihased. Tük.
-kopsud- leotatakse külmas vees, seejärel tükeldatakse.
-soolikad- puhastatakse sisust. Pööratakse jooksva vee all tagurpidi ja kraabitakse puhtaks.
Pestakse ja soolatakse.
-magu-pööratakse pahem pidi ja leotatakse 8-12h voolava külma vee käes. Seejärel
kaabitakse noaga, kupatatakse
34
annaabi.ee 
