Toiduhügieen ja ohutus
tuleb enne tarvitamist desinfitseerida. Kui kahtlustatakse, et mingi toit on
saastatud näriliste poolt, tuleb see hävitada.
5. Tolm. Alati leidub suurel hulgal baktereid tolmus ja õhus.
6. Prügi ja toidujäätmed. Toidujäätmeid ja kõlbmatut toitu ei tohi lasta kuhjuda
toiduruumidesse. Tuleb vältida toidu saastumist jäätmete kaudu kas otseselt või
kaudselt. Töötajad peavad pärast prügi käsitsemist pesema oma käed. Prüginõud
on kärbeste lemmiktoitumiskohad ning neil peavad alati olema tihedalt sulguvad
kaaned.
7. Loomad ja linnud. Nii kodu- kui metsloomad kannavad kahjulikke baktereid
oma kehal ja soolestikus. Veelgi enam, nende jalgadelt võib toidule sattuda
mustust, samuti karvu ja sulgi. Lemmikloomad tuleb alati jätta tootmisruumidest
väljapoole.
Mõnikord edastatakse kahjulikke baktereid vahetult allikast kõrge riskiastmega
toidule, kuid et bakterid on üldjuhul staatilised ning allikad ei pruugi olla otseses
annaabi.ee 
