Leiva ajalugu
Rakvere Ametikool
Signe Stam
H10
LEIB-EESTLASTE PEAMINE TOIT
Referaat
Juhendaja: Merike Kasikov
Rakvere 2011
SISSEJUHATUS
Leib on rukki või nisu -(harvem muust) jahust valmistatud taignast küpsetatud toit.
Eestis nimetatakse leivauks juuretise abil hapendamise teel kergitatud
rukkijahutaignast küpsetist; pärmiga kergitatud heledat nisujahust küpsetist
nimetatakse saiaks või sepikuks. Rukkileib on eestlaste jaoks aastasadade vältel olnud
üks olulisemaid toiduaineid, ega asjata nimetata kõiki teisi toite peale pudru
leivakõrvaseks. Rukkileib oli igapäevane toit, seda söödi rohkesti peaaegu kõikide
toitude juurde. See muutus toidukorras isegi nii tähtsaks, et selle puudumist ka muu
annaabi.ee 
