"leivahaigused" - 1 õppematerjal

Kutsestandard, kutseoskused ja eetiline väärtusperspektiiv

5.2.9 Toote valmimisel toimuvad tehnoloogilised etapid ja protsessid ­ I algtase; II kesktase; III kõrgtase 5.2.10 Seadmete kasutamine vastavalt kasutusjuhendile. 5.2.11 Arvestuse ja aruandluse põhimõtted ­ I, II algtase; III kesktase 5.2.12 Pool- ja valmistoodete kvaliteedi määramine organoleptiliselt 5.2.13 Toiduohutuse ja toidu kvaliteedi tagamine.  Rauno Loik 5.2.14 Pagaritoodete defektid ja leivahaigused ning nende vältimine. 5.2.15 Toodete säilitamis-, pakendamis- ja transpordi tingimused 5.2.16 Laomajanduse põhimõtted 6. PAGARI- JA KONDIITRITOODETE KLASSIFIKATSIOON 6.1. PAGARITOOTED a) leivad ­ rukkileivad, teraleivad, peenleivad, koorikleivad, rahvusleivad b) kuivikleivad ­ näkileivad, galetid, kuivikud, c) barankad d) saiad ­ lauasaiad, röstisaiad, magusas saiad, terasaiad, pikad saiad, kuklid e) sepikud ­ sepikud f) kringlid ja pärjad ­ kringlid, pärjad, stritslid