Protsessid toiduainete tööstuses
Seade, mida kasutatakse võib olla
riivitüüpi, pöörlevate nugade trumlitega, lihamasin vms. Purustatakse toorainet näiteks mõne
komponendi eraldamiseks või uue struktuuri andmiseks tootele.
Saagimine on kõva materjali tükeldamine hambulise servaga lõiketeraga. Saagimist kasutatakse
kõige enam kondiga liha tükeldamiseks või rümpade poolitamiseks ja rinnakuluu saagimiseks.
Saagimiseks kasutatakse lintsaage, edasi- tagasi vibreerivaid lehtsaage, ketassaage.
Jahvatamine on tahke materjali peenestamine, mille puhul saadavate tükkide suurus on alla 5
mm. Jahvatamiseks kasutatakse kuul-, haamer-, valts-, ratasveskeid, desintegraatoreid.
Jahvatamist kasutatakse kõige enam jahutööstuses.
Homogeniseerimine on peendisperse emulsiooni valmistamine kõrgsurve pumba abil, kus vedelik
surutakse suure kiirusega läbi 2- 7 m laiuste pilude. Vedelikus leiduvad rasvakuulikesed ja muud
annaabi.ee 
