Tooraine töötlemine
Säilitamiseks tuleb valida ilma vigastusteta,
mädaplekkideta ja külmutuskahjustusteta kapsapead, jättes kapsapea ümber 3-4 rohelist lehte.
Säilituskapsa koristamisel tuleb vältida vigastusi, võimalikult vähendada peade
kukkumiskõrgust ja ümber laadimiste arvu. Hoidlasse paigutamisel jäetakse peade külge paar
rohelist lehte. Hoiustatav kapsas peab olema taimehaigustest ja kahjuritest kahjustamata,
mehhaanilised vigastused ei tohi ulatuda kolmest lehekihist sügavamale.
Varajane kapsapea on kergelt mõrkjas. Kibedast maitsest saab lahti, kui kapsapea 2-3
minutiks keeva vette kasta. Soolveest välja tõstetud hapukapsas kaotab kolme tunni jooksul
1/3 C-vitamiinidest. Seega tuleb hapukapsas välja tõsta vahetult enne tarvitamist.
Õunapuud kuuluvad heitlehiste ja põõsaste perekonda, mis omakorda kuulub roosõieliste
sugukonda. Kerajas õunvili õun areneb õiepõhjast ja alumise asetusega sigimikust. Õuna
annaabi.ee 
