E-ained ja lisaained toidus
· Naatriumkarbonaadid reguleerivad toiduaine pH-d, on sekvestrandid
ja kergitusained.
· pH reguleerijad muudavad toiduaine happesust soovitud suunas,
sekvestrandid moodustavad metallioonidega keemilisi ühendeid
ning kergitusained tekitavad lagunemisel gaasi, mis suurendab
toote mahtu.
· pH reguleerijatena on kasutusel naatriumhüdroksiid (E 524),
kaaliumhüdroksiid (E 525) ja kaltsiumhüdroksiid (E 526).
· Kõik hüdroksiidid toimivad kui leelistajad, muutes toiduaine pH
aluseliseks.
· Koodide E 552...E 556 all
reastuvaderinevad mineraalsed silikaadid
(kaltsium-,magneesium-,
naatriumalumiinium-, kaaliumalumiinium-
ja kaltsiumalumiiniumsilikaat).
· Need on paakumisvastase toimega
ühendid, mis vähendavad toidu
aineosakeste liitumist ja parandavad
voolamist.
Ohunimekiri
E102 Tartrasiin
· Sünteetiline kollane värv, mida leidub
karastusjookides, morsis, jäätises, maiustustes,
annaabi.ee 
