Süsivesikud - ajalugu, kasutamine
c. Kergesti sadestuvad
2) Hargnenud polüsahhariidid
a. Amülopektiin, glükogeen
b. Lahustuvad vees paremini
c. Madalama viskoossusega
d. Kõrgetel kontsentratsioonidel moodustavad kleepuvaid kliistreid
3) Lineaarselt hargnenud polüsahhariidid
a. Guaraan, alküültselloloos
b. Suur lahuse viskoossus
4) Karboksüülrühmaga polüsahhariidid
a. Pektiin, alginaat, karboksümetüül-tselluloos
b. Leelissooladena väga lahustuvad neutraalses või leeliselises pH vahemikus
c. Lahuse viskoossus on kõrge ja sõltub pH-st
5) Tugevalt happelise rühmaga polüsahhariidid
a. Furtsellaraan, karragenaan, modifitseeritud tärklis
b. Väga lahustuvad vees
c. Moodustavad kõrge viskoossusega lahuseid
6) Modifitseeritud polüsahhariidid
a. Derivatiseerimine neutraalsete asendajatega
b. Derivatiseerimine happeliste asendajatega
annaabi.ee 
