Referaat- Leivast
küpsetamise aega mõõdeti taigna lahustumise kiirusega vees. Võeti rusikasuurune
tükk tainast ja lasti see veega täidetud savipotti ajal, kui leivad ahju pandi. Kuni
taigen oli vees lahustunud, olid ka leivad küpsed (Dines 1963). Kuid võib ka nii teha:
Küpsenud kuuma leiba niisutatakse veega, et pehmendada koorikut kuvo.
Padja peale panemine ei ole üldine. Tavaliselt võetakse leivad ahjust välja ja
asetatakse ahju kõrval olevale pingile. (veshkidjemga latsesi 'laod pingile').
Küpsenud leivad on pruunikaskollast värvust (tuzha).
Valmis leivapätsid kontrollkaalu juures. Mordva ANSV
Dubjonki raj. Povodimovo k. J. Karm. (Fk 2332:1)
Leiba tuntakse Mordvas ammu - sellele viitab tema koht rahvakommetes ja
tavandilises toidus. Sellest räägib ka minevikust säilinud traditsioon, mille kohaselt
leiba küpsetab perekonnas ämm nii kaua, kui ta suudab seda tööd teha. Noorik
annaabi.ee 
