Köögiviljad ja seened
Ei säili kaua.
2.3. Juurviljad
Porgand
On Eesti üks tervislikum köögivili. Ta on sugulane köömne, tilli ja peterselliga. Tavaliselt oranzi
värvi aga on ka lillat, punast, kollast ja valget värvi sorte. Mida tugevam on värv, seda rohkem
sisaldab see vitamiine. Kulinaarias on parimad need sordid, millel on väike südamik.
Tänapäeval on värske porgand saadaval aastaringselt.
Palju kasutatakse konservitööstustes ja külmutatult köögiviljasegudes, samuti mehudeks,
mahladeks ja lastetoitudeks. Vitamiinidest on tähtsaim A vitamiini eelvitamiin karotiin. See on
rasvas lahustuv vitamiin, organismile väga vajalik, eriti kasvueas.
Porgand sisaldab keskmiselt 6,5% suhkruid, seda on köögivilja kohta päris palju. Kasutatakse
kulinaarias praktiliselt igal pool, nii toorelt, keedetult ja hautatult, samuti praetult. Võib kasutada
ka kookides, keeksides ja pirukataignates nende toiteväärtuse tõstmiseks.
Kaalikas
annaabi.ee 
