"lampante" - 1 õppematerjal

Oliivid

(Euroopas puudub) 2) Extra Virgin oliiviõli ­ samad iseloomuomadused kui eelmisel, aga happesisaldus ulatub alla 1% (Euroopas 0,8%). Virgin oliiviõlid saab omakorda jagada järgmistesse alarühmadesse: 4  1) Fine Virgin (Happesisaldus mitte üle 1,5%) 2) Virgin (Happesisaldus mitte üle 2%) 3) Semi-Fine Virgin (Happesisaldus mitte üle 3,3%) 4) (Lampante Virgin oliivõli sisaldab rohkem kui 3,3% happeid ning ei sobi toidus tarvitamiseks ja läheb rafineerimisele.) Kolmanda klassi õlisid, rafineeritud oliiviõlisid, nimetatakse mujal maailmas lihtsalt oliiviõlideks (Olive Oil). Rafineeritud oliiviõlide alla kuuluvad kõik hilisema töötlemise (keemiline või kuumusega töötlemine, keemiline filtreerimine, jt.) teel saadud oliiviõlid. Nad on enimkasutatavad ja mitte nii kallid. Rafineeritud oliiviõlid jagunevad: