"lamedamasse" - 1 õppematerjal

Pähklid

Prantsuse keeles on nende suurte ja maitsvate kastanite nimetus marron, tavaliste kastanite nimetus châtaigne. Eestis kasvab hobukastan, mille viljad söögiks ei kõlba. Söögi- ehk vääriskastan ei ole hobukastaniga suguluses. Kastani kasutamine ja säilitamine: Kastanite koorimise 3 viisi: 1. Lõika toore kastani koor lahti terava noaga. Eemalda koor koos õhukese pruuni kestaga, mis kastanit katab. 2. Tee iga kastani lamedamasse otsa rist ja rösti kuni need lähevad lõhki (15 min). Eemalda koor koos pruuni kestaga. 3. Tee iga kastani lamedamasse otsa rist ja keeda 2 min. Koori kuumalt. Keeda veel 5 min, kuni need on pehmed. Igal juhul tuleb koorimisel eemaldada kastanit ümbritsev õhuke pruun kest, kuna see on kibedamaitseline. Kastaneid tavaliselt röstitakse, keedetakse, aurutatakse ja hautatakse. Kuivatatud kastaneid jahvatatakse. Ettevalmistatud kastanid lisatakse suppidele, hautistele, vormiroogadele,