Kokanduse põhimõisted
ning värske koriandriga. Kasutatakse Mehhiko köögis kastmena ning tortiljatäidisena.
gumbo – USAst Louisiana osariigist pärit toit, mis tekkinud sealse rahvaste ning kultuuride
segunemise tulemusena. Gumbo arvatakse olevat Prantsuse bouillabaisse’i järglane. Tegu on supi
või hautisega, mida valmistatakse puljongist, lihast ja/või mereandidest, köögiviljadest ja riisist,
juurde serveeritakse prantsuspärast nisujahuleiba.
haggis– täidetud lambamagu, Šoti rahvustoit. Lambamagu täidetakse juurviljadega ning muude
subproduktidega ning hautatakse. Maitse on väga omapärane.
herbes de Provence (pr k) – Provence’i maitseainesegu, mis koosneb rosmariinist, punest,
loorberilehtedest, basiilikust, tüümianist, mõnikord lisatakse ka lavendliõisi. Sellega maitsestatakse
liha- ja kalaroogi, köögiviljahautisi, kasutatakse grilliroogade marineerimisel ja maitsestamisel.
Eriti hästi sobib lambaliha ning tomatikastmes roogade juurde.
annaabi.ee 
