"lambaliharullid" - 1 õppematerjal

Liharoad konspekt

Eskalopp ­ fileest või seljatükist 1-1,5cm paksused viilud. Vasardatud ja vormitud. Liharullid ­ vasardatud, maitsestatud viiludele asetatakse täidis, keeratakse need kokku ja seotakse või kinnitatakse puutikuga. VÄIKESETÜKILISED Guljass ­ labatükist. 2-3cm külje pikkusega kuubikud Raguu ­ rinna-, kaela-, nimmetükist. 40g massiga kondiga tükid Pooltooted lambalihast Lambapraad ­ reie-, laba-, seljatükist. Vasardatud, maitsestatud rulli, keeratud ja seotud Lambaliharullid ­ küljetükist. Vasardatud, maitsestatud lihaviiludele asetatakse täidis, keeratakse rulli ja seotakse. Lambarind ­ rinnatükist. Vasardatud, maitsestatud, paneeritud Saslõkk ­ reie või seljatükist. 30-40g massiga kuubikud, marineeritud Raguu ­ rinna ja labatükist. 20-30g g massiga kondiga tükid Pilaff ­ rinna- ja labatükist. 20-30g massiga kuubikud Naturaalne kotlet ­ seljatükist, kondiga või kondita 50-75g 1,5-2cm paksused tooted. Vasardatud. Portsjonis 2-3 tükki