Köögiviljad ja seened
Noppe- ja rooma salat
on meil võrdlemisi vähe tuntud ning spargelsalat peaaegu tundmatu
Salati toiteväärtus ei ole kõrge, kuid meil on ta üks esimesi vitamiinirikkaid kevadisi köögivilju.
Peale vitamiinide sisaldab aedsalat rohkesti inimorganismile vajalikke mineraalaineid, eelkõige
kaaliumi, kaltsiumi, fosforit, magneesiumi ja rauda. Maitseomaduste kujunemisel on oluline
orgaaniliste hapete (õun- ja sidrunhape) ning mõruainete (laktutsiini ja laktopikriini) sisaldus.
Suurtes kogustes ebasoovitavalt mõjuva koostisosana on aedsalat võimeline lehtedesse salvestama
rohkesti nitraate.
Lehti tarvitatakse toiduks peamiselt toorelt, lisanditega maitsestatult, harvem keedetult. Salat on
väärtuslik dieetköögivili, mille väärtus seisneb eelkõige söögiisu tõstvas ja seedimist soodustavas
toimes.
Allikas www.eestitoit.ee
Spinat
Spinat on varakevadine köögivili. Eestis veel suhteliselt vähe kasutatav, kuid leiab aina rohkem
annaabi.ee 
