Referaat: Disahhariidid
linnasesuhkur glükoos + glükoos C12H22O11.
Maltoosi toodetakse tärklise ensümaatilise töötlemise teel, vahel ka otse linnastest. Maltoos
moodustub seemnete idanemisprotsessis, näiteks õlle valmistamise eelprotsessis ehk
odralinnaste valmistamisel. Nagu enamik disahhariide, lahustub maltoos vees hästi ja on
magusa maitsega. Hüdrolüüsil moodustub glükoos.
Laktoos e.piimasuhkur galaktoos + glükoos
Sisaldub piimas. Laktoos moodustub peamiselt piimanäärmetes. Lehmapiimas on
laktoosisaldus ligikaudu 5%, Rinnapiimas on laktoosisisaldus suurem, küündides 7%-ni.
Laktoos annab 30-50% piima energeetilisest väärtusest. Tema lahustuvus on väiksem ja ta
pole nii magus kui teised disahhariidid. Laktoosi leidub ainult imetajate piimas ning
loodusseadused ütlevad, et piim on loodud vastsündinute toiduks. Seda tõestab fakt, et
imikueas on laktaas väga aktiivne ensüüm. Täiskasvanu toidule üle minnes pole lapsel enam
annaabi.ee 
