Piimakonservide kordamisküsimused, seminaride küsimused
Nimetada vähemalt 2 põhjust.
Toimub vaakumi all, sest see alandab keemistemperatuuri ( peab olema alla 70 kraadi).
1) Soojusenergia kokkuhoid
2) Temperatuuri mõju kvaliteedi langusele on väiksem
15. Milliste füüsikaliste suuruste kaudu määratakse põhiliselt kondenstoote kuivainesisaldust?
Nimetada 2 põhilist.
Määratakse tiheduse kaudu (laktodensimeetriga)
valguse murdumisnäitaja kaudu (refraktomeetriga).
16. Mida väljendab kontsentratsiooni aste c?
Suhe lõpp ja alg kuivainesisalduse vahel e. mitu korda kuivainesisaldus tootes tõusnud.
17. Miks ei ületa steriliseeritud kondenspiima kuivainesisaldus tavaliselt 30%?
Kontsentreerimine üle selle taseme alandab tunduvalt kondenspiima termostabiilsust,
steriliseerimisel suureneb toote viskoossus ning tootesse tekib valgusade
18
annaabi.ee 
