Vesi
Hüdrofoobset
molekuli ümbritsev klatraatstruktuur võib olla küllaltki ulatuslik ja põhjustab lokaalset
organiseerituse kasvu vee struktuuris. Igasugusele korrapära kasvule vastab süsteemi madalam
entroopia nii, et hüdrofoobse molekuli asetamine vette põhjustab vee entroopia languse (S on
negatiivne ja -TS on positiivne ning see teeb G positiivseks). Vee entroopia langus on üheks
hüdrofoobsete molekulide lahustumatuse põhjuseks, isevooluliselt tahaksid veemolekulid olla
võimalikult organiseerimata ehk juhuslikult. Vee entroopia langus on ka üheks põhjuseks, miks
hüdrofoobsed molekulid omavad vesilahuses tendentsi agregeeruda. Õli vette asetamisel ja
loksutamisel tekivad vette õlitilgad. Ühe suure tilga ümber moodustunud veemolekulide klatraadi
tekkega kaasneb väiksem korrapära kasv kui on kahe väiksema tilga ümber moodustunud
klatraatide põhjustatud summaarne korrapära kasv
annaabi.ee 
