Valgud ja süsivesikud, protokoll
Töö käik
1) Valan katseklaasi 5 ml tärkliselahust, lisan tilga joodilahust, loksutan ja kuumutan
keemiseni. Seejärel jahutan katseklaasi alumist poolt jäävee vannil. Algne lahus on
tumesinine, keetmise järel peaaegu värvitu ning alumise otsa jahutamisel moodustub
katseklaasi alumisse otsa tumesinine kiht. Tegemist on pöörduva reaktsiooniga. Algul
moodustuvad joodi ja tärklise kompleksid, kuumutades need lahunevad ning hiljem
jahutades taastuvad.
2) Mikroskoobi alusklaasile kantakse erinevate tärkliste või tärkliserikka
materjali (jahu) proovid. Lisatakse 1 tilk lahjendatud (helekollast)
joodilahust, mille liig kõrvaldatakse filterpaberi tükikesega. Preparaadid
kaetakse katteklaasidega nii, et õhumullid klaasi alla ei jääks ja
vaadeldakse mikroskoobis suurendusega 15 x 8.
Kartuli tärklis Maisi tärklis
annaabi.ee 
