Kalad
must kile eemaldada. Kui suurematel kaladel soovitatakse pea külge jätta,
siis eemaldatakse silmad. Lõhe, forelli ja siia ümarakalana soolamiseks on
lahkamine samasugune. Et kala kuju paremini säiliks, jäetakse kõhunahk
kõhuuimede kohalt lahti lõikamata. Esimene lõige ulatub kala
pärakuavast kuni kõhuuimedeni, teist lõiget alustatakse kõhuuimede eest
ja see läheb kuni peani. Kahe ava kaudu puhastatakse kõhuõõs. Lapikkala
lahkamisviisi kasutatakse kõrge ja paksu seljaga suurte soomkalade
lahkamiseks, kui neid soovitakse soolata, õhu käes kuivatada või
suitsutada. Kala asetada parema küljega lõikelauale. Lõiget alustada kala
selja poolt turja pealt. Nuga suruda mööda selgroogu kuni sabani ja sama
joont mööda lõigata läbi turi ning pea kuni suuavani. Kala kaks külge
jäävad kõhuosa kaudu ühte. Lõige olgu sujuv, et lõikepind jääks ühtlaselt
sile
annaabi.ee 
