Jookide tehnoloogia - alkoholivabad joogid ja õlu
Selle ilmnemise aeg võib olla väga erinev ja selle ärahoidmiseks või nn edasi
lükkamiseks on tehtud suuri pingutusi. Vähemalt püütakse kopitanud maitse
tekkimist ära hoida seni, kuni kestab märge "Parim enne".
Toores maitse (roheline aroom, Green aroma, ebaküpsete aedviljade maitse /"roheline õlu")
Terav/torkav toore õuna maitse nn rohelises õlles on märk liiga lühikesest
laagerdusajast, asteedaldehüüdi mittetäielikust lagunemisest. Lisaks võib nn
toorest maitset põhjustada õlle liigne kokkupuude hapnikuga.
Asteedaldehüüdide tase võiks jääda 15 mg/l kohta.
Kreemjas aroom (Butter aroma)
Võile omane magus maitse tekib diatsetüülist. Aroom ilmneb siis, kui
diatsetüül ei ole redutseerunud teatud piirini
Kreemja aroomi tekkepõhjuse võivad olla:
annaabi.ee 
