Juustud
Enamus Euroopa tippjuuste valmib lehmapiimast, kuid
pruugitakse ka kitse- ja lambapiima; Itaalia mozzarella-tüüpi juustudes on kasutatud
pühvlipiima.
Lambajuust on üldjuhul maheda maitsega, kui ta just pole sinihallitusjuust nagu Roquefort.
Tunnustatud lambajuustud on ka itaallaste Pecorino Romano ning Hispaania tuntuim juust
Manchego, mida maakonniti võidakse valmistada ka kitsepiimast või erinevate piimade
segust ning mida turustatakse mitmesse eri vanusesse laagerdununa.
Kitse- ja pühvlijuust on seevastu pikantsema ja tugevama maitsega. Tipp-pühvlijuustud
Provolone ja originaal-Mozzarella leidsid mainimist eespool. Euroopa kuulsaimad
kitsejuustud on hispaanlaste Cabral, kreeklaste originaal-feta, prantslaste Chabichou ja
Crottin de Chavignol, norralaste Gjetost.
Margijuustude teisendid. Tänaseks on paljud kuulsad juustusordid nagu emmental või
parmesan saanud üldnimetusteks, kusjuures teisendeid võidakse toota tuhandete
annaabi.ee 
