Kalev Kesküla: Uus veinijuht
hoidlikult ning võivad lisada veinile kerget ja traditsioonilist sõbralikku mub aeglane järelkäärimi-
oksüdatsiooninüanssi. ne, mille jooksul alkoholi-
Tammevaat lisab veinile puidu parkaineid, mille ilusaimaks kompo- tase tõuseb nii kõrgele, et
nendiks on vaniljearoom. Terastsistern lubab täielikku kontrolli laagerdu- pärm lõplikult sureb ja te-
misprotsessi üle ning säilitab veinis värske marjasuse. ma jäänused sadestuvad
aeglaselt välja. Tänapäeval
Hapukurk? on valitud pärmitüvesid ka-
Mõne veini nuusutamisel tunneme selget hapukurgitünni lõhna, vahel hõn- sutades käärimisprotsessi
annaabi.ee 
