Juustud
meiegi oma võileivale lõikame. Selle klassi juustud saavad vajaliku maitse ja konsistentsi
laagerdumisel, mis võib kesta 2 48 kuud. Tuntuimateks esindajateks on Sveitsi päritoluga
Emmental ja Gruyre; punases ümbrises hollandi kerajuust ehk Edam ning sama riigi
Gouda, eelmise lähisugulane.
Inglaste tuntuimateks on Sage Derby, Double Gloucester, Cheddar ja Chesire, prantslased
on uhked selliste sortide üle nagu Cantal ja Comté.
Eraldi peab mainima Itaalia kivikõvu, kuni 4 aastat laagerdatavaid tippjuuste Parmigiano
Reggiano ja Pecorino Romano.
Filata. Muudest juustudest täiesti erinevalt valmivad Itaalia filata-tüüpi juustud. Enamasti
on need kaua laagerdunud ja väga kõvad nagu Provolone ja Caciocavallo, kuid nende
hulgas on ka üks pehme, nimelt tuntud pitsajuust mozzarella, mida Eestis tehakse Vigalas.
Sulatatud juustud valmivad kõvadest juustudest, kusjuures enamasti pruugitakse
mittekaubandusliku välimuse saanud juustu. Väga sageli lisatakse sulanud juustumassile
annaabi.ee 
