Liha laagerdamine
mittelaagerdatud ja vaakumpakendatud veiseliha).
Kui kaua peaks veiseliha laagerdama? Siin on mitmeid tegureid: temperatuur, õhuniiskus ja õhu
liikumine. Enamik veiselihast laagerdub 2-6 C juures ja sel juhul laseks HF-W lihal VÄHEMALT 2
nädalat laagerduda, et saada "huvitav" liha ja ligi 1 kuu, et saada "perfektne" liha. Isegi üle kuu on
täiesti OK.
HF-W on eksperimenteerinud isegi pikemaajalise laagerdamisega. Ühte Devon Rub veist laagerdas
lausa 9 nädalat. Loom tapeti oktoobri lõpus. Esimesed 4 nädalat laagerdus jahekambris. Siis 5
nädalat marlisse mähitult õues, kus ööd olid 0 C lähedal ja päeval oli temperatuur 8-9 C.
Kas kodustes oludes on võimalik poest ostetud veiseliha kvaliteeti parandada laagerdamise teel?
Jah, aga vaid teatud määral. Seda saab teha vaid suuremate lihatükkide puhul (lihalõik vaid kuivaks,
mitte ei laagerduks). Need tuleks hoolega kuivaks pühkida, keerata marlisse ja panna jahedasse
annaabi.ee 
