"laadimisjoone" - 1 õppematerjal

Toiduhügieen ja ohutus

organismid, eriti hallitused ja pärmid, põhjustama probleeme. Töötajaile tuleks jagada informatsiooni sügavkülmikute ja sügavkülmutatud toidu õige käsitsemise kohta. Sügavkülmutatud toidu temperatuuri ja pakendit tuleb enne mahalaadimist kontrollida. Kui temperatuur on ­18°C, tuleb toit panna sügavkülmikusse nii kiiresti kui võimalik. Uus varu tuleb alati asetada olemasoleva toidu alla. Toitu ei tohi säilitada üle sügavkülmiku laadimisjoone ning üle tootja poolt soovitatud aja, sest selle kvaliteet järk-järgult halveneb. Sügavkülmutatud toidu sulatamine. Enamikku sügavkülmikust võetud toitudest võib keeta-küpsetada viivitamatult, kuid linnuliha ja suured lihatükid tuleb enne keetmist-küpsetamist täielikult üles sulatada. Alati tuleks järgida tootja instruktsioone. Toore liha/linnuliha sulatamine peab toimuma paigas, mis on täielikult eraldatud teistest toitudest, mis võivad sulamisvedelikust saastuda